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Banique sur feu de camp et thé à la menthe sauvage

Banique sur feu de camp et thé à la menthe sauvage Recettes de Barbara Bartibogue – Première Nation Esgenoôpetitj (Burnt Church) Donne deux pains baniques, soit six à huit portions.

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Règlement officiel - ImaginatureNB

Tourisme Nouveau-Brunswick – Concours Imaginature (le « concours ») RÈGLEMENT OFFICIEL DU CONCOURS (le « règlement ») CE CONCOURS EST OUVERT AUX RÉSIDENTS DU CANADA ET EST RÉGI PAR LES LOIS CANADIENNES.AUCUN ACHAT NÉCESSAIRE. FAIRE UN ACHAT N’AUGMENTERA NI N’INFLUENCERA D’AUCUNE MANIÈRE VOS CHANCES DE GAGNER. NUL LÀ OÙ INTERDIT.

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Tourisme Nouveau-Brunswick – Concours Imaginature (le « concours ») RÈGLEMENT OFFICIEL DU CONCOURS (le « règlement ») CE CONCOURS EST OUVERT AUX RÉSIDENTS DU CANADA ET EST RÉGI PAR LES LOIS CANADIENNES.AUCUN ACHAT NÉCESSAIRE. FAIRE UN ACHAT N’AUGMENTERA NI N’INFLUENCERA D’AUCUNE MANIÈRE VOS CHANCES DE GAGNER. NUL LÀ OÙ INTERDIT.

Recette de croustade aux bleuets

Croustade aux bleuets Une recette de Barbara Bartibogue – Première Nation Esgenoôpetitj (Burnt Church)

Duo d’huîtres Beausoleil et salade de concombres marinés

Recette du chef néo-brunswickois Alex HaunDonne 4 portionsIngrédientsHuîtres au bacon et sabayon4 huîtres Beausoleil2 jaunes d’œuf1 goutte de jus de citron frais¼ tasse de vin blanc6 brins de ciboulette finement ciselée2 tranches de bacon taillées en morceaux½ oignon haché1 c. à soupe d’huileSel de mer et poivre du moulin, au goûtHuîtres croustillantes sur aïoli

Chaudrée de poisson Fundy

Source : A taste of New Brunswick – Recipes from our kitchens, de Karen Powell

Fèves au lard à la mélasse repensées

Recette de Bridget Oland Une recette traditionnelle de fèves au lard avec beaucoup de goût et une texture savoureuse (recette classique sans tomates ni ketchup). Se conserve jusqu’à trois mois au congélateur.

Poutines à trou

Source : La cuisine traditionnelle en Acadie, de Marielle Cormier-Boudreau et Melvin Gallant Les poutines à trou se font surtout dans le sud-est du Nouveau-Brunswick. On les appelle aussi parfois poutines routies car elles sont cuites au four. La poutine à trou est un des desserts acadiens les plus raffinés et nous ne saurions trop la recommander. Quantité : 12 poutines Ingrédients Pâte

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Poulet sur canette de bière Picaroons

Recette de poulet sur canette de bière Picaroons Ingrédients 1 poulet local entier 2 canettes de bière Picaroons 506 (une pour le poulet et une pour vous) 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable du N.-B. 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique 3 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne 5 ml (1 c.

Ploye du Madawaska

Recette de Sandra CorriveauLa ploye de sarrasin fait partie intégrante de l’héritage Madawaskayen. La ploye avait autrefois la place d’honneur sur la table des familles nombreuses. Une vraie ploye ne doit pas être tournée pendant la cuisson. On peut la déguster avec du beurre, de la mélasse, des cretons, du sucre ou du sirop d’érable.

Fricot au poulet acadien

Recette inspirée de l’ouvrage La cuisine traditionnelle en Acadie, de Marielle Cormier-Boudreau et Melvin Gallant Le fricot au poulet – que l’on appelle aussi bouillon ou fricot à la poule – est de loin le plus populaire en Acadie. Le fricot était autrefois un mets de grandes occasions. Lorsque de la visite arrivait ou qu’il y avait une fête regroupant beaucoup de gens, comme les frolics, les corvées ou les veillées, on tuait une poule pour faire un fricot. Aujourd’hui encore, presque toutes les familles acadiennes font du bon fricot!

Saumon sur planche de cèdre avec pommes de terre grelots aux fines herbes et asperges

Saumon sur planche de cèdre avec pommes de terre grelots aux fines herbes et asperges Une recette de Jenna White, propriétaire de Jenna’s Nut-Free Dessertery, une entreprise de Fredericton appartenant à des femmes autochtones.

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