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Acadian Sturgeon and Caviar offre une expérience unique au monde de goûter aux produits de l'esturgeon noir de l'Atlantique et de mieux connaître ce fantastique poisson. L'écosafari comprend la participation à la pêche sélective traditionnelle, commerciale et scientifique d'esturgeons de 2 à 3 mètres, une visite guidée éducative des installations d'aquaculture et de traitement, la dégustation de caviar et d'autres produits de l'esturgeon et la possibilité de faire des achats à la boutique.